Empezo el curso de cocina

Un año más, y van unos cuantos... hemos empezado el curso de cocina con más ganas que nunca:

• ensalada templada / fria de brotes, lechuga y gulas con un toque de cebolla caramelizada.
• tacos de dos pescados (rape y merluza) al horno con salteado de guindillas frescas y ajo.
• Goxua al moscatel de Malaga.

Y entre plato y plato decidimos hacer el calendario de las próximas citas:

• 23 de noviembre
• 14 de diciembre
• 25 de enero
• 22 de febrero
• 22 de marzo
• 26 de abril
• 24 de mayo
• 14 de junio

y un adelanto de las actividades que, a falta de algún detalle técnico, vamos a realizar:

• Hondarribia moment: un afamado restaurador de Hondarribia recientemente jubilado nos preparará y enseñará una serie de platos estupendos. (podéis hacer las reservas, plazas limitadas)

•  Un maridaje de vinos y "vete a saber que"

• Contactar con algun otro grupo de cocina de otra sociedad (Azpeitia, Iruñea, Markina...) y hacer un intercambio: cena allí y otra cena aquí.

• Degustacion de verduras

• recuperaremos platos de toda la vida gracias a la sabiduria culinaria de la gente del pueblo (Txantxingorri, relleno...) Si alquien sabe de algún otro plato tradicional y esta dispuesto a enseñar como se hace, nosotros encantados de aprender.

• parrillada argentina

• comida del otro lado del mar: Japón, China, América... cualquiera que conozca como se hace algún plato de mas allá de 1000 kilómetros, adelante!!

• Un cocinero de la sociedad "el rincon del carnicero" nos prepará una cena especial. (plazas limitadas)

• No nos perdonariamos si este año se nos pasa sin hacer una mariscada.

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Y de postre un regalico de Pedro: ¿Como se embota el bonito?

• preparar un caldero grande con agua y sal, para saber la cantidad de sal poner un huevo en el agua, cuando este ha la mitad del caldero, ya vale de sal.

• cortar el bonito sin quitarle la piel en rodajas del tamaño de los botes, 

• poner las rodajas a cocer durante una hora

• sacar el bonito, quitar la piel, espinas, espumilla... y dejar en trapos escurriendo durante una noche (durante todo el proceso anterior es muy importante tener cuidado con las moscas, que seguro que se acercan a probar)

• embotar el bonito, teniendo en cuenta que más adelante habrá que sacarlo del bote. Quitarle todo el agua posible (si le queda mucha agua el bonito no tendrá buen gusto), añadir aceite (oliva o girasol; en gustos y precios) y cerrar los botes bien fuerte.

• Hervir los botes durante una hora.

• Los botes no se pueden consumir hasta pasados tres meses.