ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS CON CRUJIENTES

ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS CON CRUJIENTES (by Alberto)

INGREDIENTES POR PERSONA

-         50 grs. de hojas de espinacas.

-         2 lonchas de bacon.

-         5 tomates cherri.

-         10 picatostes.

-         12 pasas.

-         25 grs. de queso parmesano (Regio).

-         Aceite, vinagre de módena y sal al gusto.

ELABORACIÓN

Quitamos la corteza del bacon y cortamos en tiras.

En una sartén poner abundante aceite de oliva y cuando esté templado añadimos el bacon y lo dejamos a fuego lento durante 15 minutos para que el bacon suelte toda la grasa, una vez suelta la grasa ponemos el fuego fuerte y añadimos el vinagre de módena y bajamos el fuego.

EMPLATAR

En un plato ponemos las espinacas, los cherris, los picatostes, las pasas y salamos luego añadimos a todo eso el bacon con la salsa esparciendo por encima de todo y por último añadimos el queso parmesano rallado.