ingredientes por
persona:
- 150 gr. de alubia verde
- 100 gr. de gambas
- 100 gr. de setas (pleurutus ostreatus)
Modo de hacerlas:
Es importante hacer cada
cosa aparte y salar también aparte.
Primero se escaldan las
vainas y se dejan al dente, luego se cortan a lo largo, y se
reservan.
Las gambas se hacen en
aceite de oliva y ajos, Que no estén muy hechas.
Las setas se cortan a lo
largo, en el sentido de las estrías. Se rehogan en mantequilla y un
poco de aceite a fuego bajo.
En una sartén o cazuela
ancha se rehogan un poco las vainas en la parte de fuera, luego un
circulo interior se ponen las setas y en el medio las gambas, se hace
todo durante 3-4 minutos.
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